|
Podręczniki
Książki:
albumy
bibliotekoznawstwo
biografie, wspomnienia
dialogi
dla
dzieci
dla młodzieży
dokument
dzienniki
edukacja
ekonomia biznes
encyklopedie, słowniki
eseje, publicystyka literacka
fantastyka, fantasy
felietony
film
globusy
gry
historia
hobby
horoskopy
horror
języki obce
językoznawstwo
kalendarze
klasyka obca
klasyka polska
komiksy
książki audio
kulinaria
lektury
literatura faktu i reportaż
mapy, plany, atlasy
marketing
medycyna
militaria
motoryzacja
muzyka
myśli, przysłowia, sentencje
nauka i technika
obyczajowa
opowiadania
parapsychologia, ezoteryka
pedagogika
płyty, kasety
podania, legendy
podróże
poezja i dramat
polityka, politologia
poradniki
powieść
prawo
przewodniki
przygodowa
przyroda, rośliny, zwierzęta
psychologia
publicystyka
religie
romans
rozrywka, humor
sensacja, kryminał
socjologia, filozofia
sport
sztuka
thriller
w języku angielskim
w języku francuskim
w języku hiszpańskim
w języku niemieckim
w języku rosyjskim
w języku włoskim
wychowanie, rodzina
zarządzanie
zdrowie, uroda
Oferta książek informatycznych
|
Edition2000
Wydawnictwo Edition2000 |
Exit
Wydawnictwo Exit |
Helion
Wydawnictwo Helion |
Help
Wydawnictwo Help |
IDG
Wydawnictwo IDG |
Inne wydawnictwa
Inne wydawnictwa |
Mikom
Wydawnictwo Mikom |
Nakom
Wydawnictwo Nakom |
RM
Wydawnictwo RM |
WKIŁ
Wydawnictwo WKiŁ |
WNT
Wydawnictwo WNT |
|
Startuj z Księgarnią4U
Dodaj do ulubionych
NEWSLETTER
|
Chcesz otrzymywać informacje o nowościach w naszym serwisie? Będziesz o nich
wiedział jako pierwszy! Wpisz swój adres e-mail:
|
REKLAMA projektowanie stron www
totu.pl
.:: Książki w sieci ::.
|
|
| przetwórstwo rolno-spożywcze podręczniki
|
|---|
| Sortuj po: tytuł książki: | Cena: |
|---|
| HIGIENA ZAWODOWA DLA SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH
Podtutuł: , Autor: Wojciech Żabicki ,książka, ISBN: 83-02-03124-0, Rok wydania: 2005, Numer wydania: XVI, Ilość stron: 140, ilustracje: rysunki, Nr MEN: , Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 1 ZSZ, Tytuł z serii: Brak serii/cyklu, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów klasy I szkoły zasadniczej, zawód: kucharz, oraz dla uczniów klasy II szkoły policealnej, zawód: kelner.Autor podaje w niej podstawowe wiadomości z mikrobiologii, omawia rolę drobnoustrojów i ich wpływ na organizm człowieka. Prezentuje również wiadomości z ergonomii i fizjologii pracy oraz zagadnienia dotyczące pracy statycznej i dynamicznej. Zapoznaje ucznia z higienicznymi warunkami pracy i chorobami zawodowymi w przemyśle gastronomicznym. Główny nacisk kładzie na higienę produkcji i transportu żywności oraz higienę osobistą personelu w trosce o zdrowie zarówno pracowników, jak i konsumentów.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 17.10 zł
Zamawiam! | 
| Kucharz małej gastronomii. Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy
Podtutuł: Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej, Autor: Wojciech Żabicki ,książka, ISBN: , Rok wydania: 2005, Numer wydania: I, Ilość stron: 116, ilustracje: , Nr MEN: 02/2005, Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 1 ZSZ, Tytuł z serii: Kucharz małej gastronomii, Strona www: brak
Podręcznik z nowej serii wydawniczej 'Kucharz małej gastronomii' przeznaczony dla uczniów zasadniczych szkół zawodowych, do nauki przedmiotu organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy w zawodzie: kucharz małej gastronomii.Uczy obowiązujących przepisów prawnych i norm z zakresu bhp, umiejętności określania czynników wpływających korzystnie i szkodliwie na zdrowie i zdolność do pracy, ochrony zdrowia w czasie pracy zawodowej. Zapoznaje z obowiązkami kierownictwa zakładu pracy oraz pracowników i służby bhp. Uczy też rozpoznawania przyczyn wypadków, zagrożeń, szkodliwości i chorób zawodowych.. Cechy dodatkowe: Nowoczesny podręcznik do nauki nowego zawodu.
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 18.00 zł
Zamawiam! | 
| Kucharz małej gastronomii. Podstawy rachunkowości
Podtutuł: Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej, Autor: Hanna Górska-Warsewicz ,książka, ISBN: , Rok wydania: 2005, Numer wydania: I, Ilość stron: 268, ilustracje: ilustacje, wykresy, tabele, Nr MEN: 09/2005, Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 2 ZSZ, Tytuł z serii: Kucharz małej gastronomii, Strona www: brak
Podręcznik z nowej serii wydawniczej 'Kucharz małej gastronomii' do nauki przedmiotu podstawy rachunkowości, w zawodzie: kucharz małej gastronomii, na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej. Autorka zapoznaje uczniów z podstawowymi pojęciami ekonomicznymi dotyczącymi przedsiębiorstwa gastronomicznego, uczy wypełniania dokumentacji rachunkowej w małych zakładach gastronomicznych. Omawia pojęcia odpowiedzialności majątkowej pracowników oraz efektywności planowanych inwestycji, a także sposoby posługiwania się kodeksem pracy. Przedstawia zasady organizacji pracy, rolę marketingu, rodzaje cen i marż, kalkulację cen sprzedaży.. Cechy dodatkowe: Nowoczesny podręcznik do nauki nowego zawodu.
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 18.50 zł
Zamawiam! | 
| Kucharz małej gastronomii. Podstawy żywienia człowieka
Podtutuł: Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej, Autor: Dorota Czerwińska, Edyta Gulińska ,książka, ISBN: , Rok wydania: 2005, Numer wydania: I, Ilość stron: 192, ilustracje: ilustacje, wykresy, schematy, Nr MEN: , Spis treści : niedostepny, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 1 ZSZ, Tytuł z serii: Kucharz małej gastronomii, Strona www: brak
Podręcznik z nowej serii wydawniczej Kucharz małej gastronomii jest przeznaczony do nauki przedmiotu - podstawy żywienia człowieka, w zawodzie: kucharz małej gastronomii, na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej.Omówiono w nim składniki odżywcze i ich rolę w organizmie człowieka, gospodarkę wodną i energetyczną organizmu oraz przemiany składników pokarmowych w organizmie. Zaprezentowano normy żywienia i wyżywienia, omówiono ich realizację w praktyce. Wyjaśniono zasady poprawnego planowania wyżywienia różnych grup ludności, zasady żywnienia dietetycznego oraz zwyczaje żywieniowe i najnowsze osiągnięcia w dziedzinie żywności i żywienia.. Cechy dodatkowe: Nowoczesny podręcznik do nowego zawodu.
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 20.90 zł
Zamawiam! | 
| Kucharz małej gastronomii. Wyposażenie techniczne zakładów
Podtutuł: Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej, Autor: Wiesława Grzesińska ,książka, ISBN: , Rok wydania: 2005, Numer wydania: I, Ilość stron: 144, ilustracje: czarno-białe ilustracje, wykresy, Nr MEN: 04/2005, Spis treści : niedostepny, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 2 ZSZ, Tytuł z serii: Kucharz małej gastronomii, Strona www: brak
Podręcznik z nowej serii wydawniczej Kucharz małej gastronomii jest przeznaczony do nauki przedmiotu - wyposażenie techniczne, w zawodzie kucharz małej gastronomii. Obejmuje zagadnienia w podziale na następujące tematy: instalacje elektryczne, wodno-kanalizacyjne oraz wentylacyjne, materiały konstrukcyjne w urządzeniach gastronomicznych, maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej surowców, aparatura grzejna, aparatura chłodnicza, maszyny do mycia naczyń, transport wewnętrzny w zakładzie, urządzenia do sporządzania i ekspedycji napojów, wyposażenie uzupełniające oraz projektowanie zakładów gastronomicznych.. Cechy dodatkowe: Nowoczesny podręcznik do nauki nowego zawodu.
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 19.00 zł
Zamawiam! | 
| Mikrobiologia żywności
Podtutuł: , Autor: Emil Drewniak, Teresa Drewniak ,książka, ISBN: 83-02-07135-8, Rok wydania: 2006, Numer wydania: XI, Ilość stron: 164, ilustracje: rysunki i fotografie czarno-białe, Nr MEN: , Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 1 ZSZ, Tytuł z serii: Technologia żywności, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów II klasy technikum, zawód: technik technologii żywności, wszystkie specjalizacje, oraz dla uczniów I klasy szkoły zasadniczej, zawód: operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego.Zawiera wiadomości z zakresu morfologii i fizjologii drobnoustrojów, wykorzystania ich w procesach technologicznych przemysłu spożywczego, metod badawczych, wpływu czynników środowiska na drobnoustroje. Podano w niej opis wyposażenia i zasad pracy w pracowni mikrobiologicznej, poruszono również mikrobiologiczne aspekty higieny w przemyśle spożywczym.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 19.50 zł
Zamawiam! | 
| Obsługa konsumenta. Część 1.
Podtutuł: , Autor: Ryszard Jargoń ,książka, ISBN: 83-02-07844-1, Rok wydania: 2006, Numer wydania: VI, Ilość stron: 260, ilustracje: barwne rysunki i fotografie, Nr MEN: , Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 1 ZSZ, Tytuł z serii: Obsługa konsumenta, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów szkół gastronomicznych i hotelarskich, kształcących w zawodach: kelner i kelner bufetowy, kucharz, technik żywienia i gospodarstwa domowego.Podano w niej podstawowe wiadomości na temat zakładów gastronomicznych - ich rodzajów, funkcjonowania, wyposażenia, zakresu świadczonych usług, rodzajów stanowisk oraz systemów obsługi. Omówiono także sposoby wykonywania czynności porządkowych w zakładzie. Wyjaśniono rolę bufetu w zakładzie gastronomicznym oraz techniki kelnerskie stosowane przy podawaniu różnego rodzaju dań (przekąsek, zup, dań zasadniczych i deserów oraz śniadań).. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 24.70 zł
Zamawiam! | 
| Obsługa konsumenta. Część 2.
Podtutuł: , Autor: Ryszard Jargoń ,książka, ISBN: 83-02-07845-X, Rok wydania: 2006, Numer wydania: V, Ilość stron: 200, ilustracje: ilustracje barwne, fotografie, szkice i tabele, Nr MEN: , Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 1 ZSZ, Tytuł z serii: Obsługa konsumenta, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów szkół gastronomicznych i hotelarskich, kształcących w zawodach: kelner i kelner bufetowy, kucharz, technik żywienia i gospodarstwa domowego.Część druga zawiera wiadomości na temat zasad przygotowywania potraw przez kelnera w obecności konsumenta, omówiono techniki podawania gorących i zimnych napojów bezalkoholowych oraz napojów alkoholowych. Przedstawiono także organizację i obsługę różnego rodzaju przyjęć bankietów, krótko scharakteryzowano kuchnie różnych narodów, omówiono rolę koktajlbaru w zakładzie gastronomicznym, obsługę gości hotelowych oraz systemy rozliczeń kelnerskich. Cenną pomocą dla ucznia będzie słownik zawodowy zamieszczony na końcu książki.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 26.10 zł
Zamawiam! | 
| PIEKARSTWO
Podtutuł: Technologia dla szkół zasadniczych. Część 1, Autor: Antoni Reński ,książka, ISBN: 83-02-02371-X, Rok wydania: 2004, Numer wydania: XIV, Ilość stron: 260, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: , Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 1 ZSZ, Tytuł z serii: Brak serii/cyklu, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów klas I i II szkół zasadniczych, zawód: piekarz.W części pierwszej opisano przygotowanie surowców piekarskich do produkcji oraz przetwarzania ich na półprodukty, tj. ciasto pszenne, żytnie, mieszane. Omówiono poszczególne fazy produkcji różnych gatunków pieczywa oraz towarzyszące im procesy i operacje technologiczne. Podano podstawowe wiadomości dotyczące klasyfikacji mąki oraz teorii wytwarzania ciasta. Jako materiał uzupełniający umieszczono na końcu książki 61 tabel technologicznych, w których podano ilość stosowanych surowców oraz tzw. sposoby prowadzenia ciasta na produkowane gatunki pieczywa.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 19.30 zł
Zamawiam! | 
| Podstawy techniki w przemyśle spożywczym
Podtutuł: Podręcznik dla technikum, Autor: Aleksander Dąbrowski ,książka, ISBN: 83-02-07141-2, Rok wydania: 2005, Numer wydania: III, Ilość stron: 228, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: 98/99, Spis treści : niedostepny, Poziom: Technikum, Klasa: 1 TECH, Tytuł z serii: Technologia żywności, Strona www: brak
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów klas I i II technikum oraz szkoły policealnej, zawód: technik technologii żywności, wszystkie specjalności. Polecamy go również uczniom liceum profilowanego o profilu: rolniczo-spożywczym, blok tematyczny - podstawy techniki.Rozdział wstępny obejmuje ogólne informacje o technice i jej rozwoju, normalizacji i komputeryzacji. Dalej podano wiadomości na temat wykonywania i odczytywania różnego rodzaju rysunków technicznych wykorzystywanych w technologii przetwórstwa spożywczego. Omówiono dokumentację techniczną, poszczególne części maszyn, materiały stosowane w urządzeniach przemysłu spożywczego, urządzenia kontrolno-pomiarowe, środki transportu, maszyny i urządzenia elektryczne oraz automatyzację procesów produkcyjnych.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 19.00 zł
Zamawiam! | 
| Podstawy żywienia człowieka
Podtutuł: , Autor: Krystyna Flis, Wanda Konaszewska ,książka, ISBN: 83-02-02867-3, Rok wydania: 2006, Numer wydania: XIV, Ilość stron: 240, ilustracje: rysunki, tabele, wkładka, Nr MEN: , Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 1 ZSZ, Tytuł z serii: Podstawy żywienia, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów klas I i II szkół zasadniczych, zawód kucharz, do nauki przedmiotu: podstawy żywienia człowieka.Podano w niej podstawowe wiadomości o składnikach pokarmowych, ich właściwościach chemicznych, funkcjach biologicznych i wartościach odżywczych. Omówiono zasady prawidłowego zestawienia jadłospisów dla różnych grup ludności z uwzględnieniem norm na energię i składniki odżywcze.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 21.80 zł
Zamawiam! | 
| Produkcja piekarsko-ciastkarska. Część 1.
Podtutuł: Podręcznik dla technikum, Autor: Zygmunt Ambroziak ,książka, ISBN: 83-02-06747-4, Rok wydania: 2004, Numer wydania: II, Ilość stron: 312, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: 54/97, Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Technikum, Klasa: 3 TECH, Tytuł z serii: Technologia żywności, Strona www: brak
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów technikum oraz szkoły policealnej, zawód: technik technologii żywności, specjalizacja: produkcja piekarsko-ciastkarska. Autor prezentuje w nim wiadomości na temat organizacji piekarstwa w Polsce i na świecie, omawia klasyfikację pieczywa i wyrobów ciastkarskich, podkreśla ich znaczenie w żywieniu człowieka, charakteryzuje surowce piekarskie i ciastkarskie, omawia sposoby ich magazynowania i przygotowania do produkcji, dużo uwagi poświęca nowoczesnej produkcji pieczywa.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 28.80 zł
Zamawiam! | 
| Produkcja piekarsko-ciastkarska. Część 2.
Podtutuł: Podręcznik dla technikum, Autor: Zygmunt Ambroziak ,książka, ISBN: 83-02-07155-2, Rok wydania: 2004, Numer wydania: II, Ilość stron: 304, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: 97/99, Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Technikum, Klasa: 4 TECH, Tytuł z serii: Technologia żywności, Strona www: brak
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów technikum oraz szkoły policealnej, zawód: technik technologii żywności, specjalizacja: produkcja piekarsko-ciastkarska. Obejmuje zagadnienia z zakresu technologii i techniki produkcji pieczywa i wyrobów ciastkarskich, wiadomości o surowcach piekarskich, aparaturze oraz planowaniu i organizowaniu produkcji.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 26.10 zł
Zamawiam! | 
| Przetwórstwo owoców i warzyw. Część 1.
Podtutuł: Podręcznik dla technikum, Autor: Andrzej Jarczyk, Janusz B. Berdowski ,książka, ISBN: 83-02-06404-1, Rok wydania: 1999, Numer wydania: II, Ilość stron: 278, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: 28/96, Spis treści : niedostepny, Poziom: Technikum, Klasa: 4 TECH, Tytuł z serii: Technologia żywności, Strona www: brak
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów technikum szerokoprofilowego oraz szkoły policealnej, zawód: technik technologii żywności, specjalizacja - przetwórstwo owoców i warzyw.Przedstawiono w nim charakterystykę przemysłu i przetwórstwa owoców i warzyw. Omówiono surowce - owoce, warzywa, grzyby - z podziałem na gatunki i odmiany. Podano metody ich utrwalania. Przedstawiono technologię półproduktów (pulp, przecierów, kremogenów, moszczów, suszów i solonek) oraz produktów (kiszonek, konserw apertyzowanych, marynat, suszów i mrożonek) z uwzględnieniem stosowanej aparatury.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 25.00 zł
Zamawiam! | 
| Przetwórstwo owoców i warzyw. Część 2.
Podtutuł: Podręcznik dla technikum, Autor: Andrzej Jarczyk, Janusz B. Berdowski ,książka, ISBN: 83-02-07165-X, Rok wydania: 1999, Numer wydania: I, Ilość stron: 288, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: 80/98, Spis treści : niedostepny, Poziom: Technikum, Klasa: 5 TECH, Tytuł z serii: Technologia żywności, Strona www: brak
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów technikum oraz szkoły policealnej, zawód: technik technologii żywności, specjalizacja: przetwórstwo owoców i warzyw. W części drugiej omówiono produkcję soków i napojów owocowych i warzywnych, przetworów o dużej zawartości cukru, koncentratu pomidorowego, soków zagęszczanych, win i napojów pochodnych, przetworów dla dzieci, produktów dietetycznych, dań gotowych, mrożonek, proszków owocowych i naturalnych barwników. Przedstawiono surowce i aparaturę oraz przykłady obliczeń technologicznych. Publikację zamyka omówienie rodzajów odpadów produkcyjnych i ich wykorzystania.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 24.80 zł
Brak! | 
| Surowce i technologia żywności. Część 1.
Podtutuł: , Autor: Barbara Bijok, Franciszek Bijok ,książka, ISBN: 83-02-03544-0, Rok wydania: 2000, Numer wydania: VII, Ilość stron: 228, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: , Spis treści : niedostepny, Poziom: Technikum, Klasa: 1 TECH, Tytuł z serii: Technologia żywności, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów technikum, zawód: technik technologii żywności.Zawiera ogólne wiadomości o składzie chemicznym żywności i roli poszczególnych składników w żywieniu człowieka. Scharakteryzowano w niej surowce roślinne i zwierzęce, z uwzględnieniem składu chemicznego, wartości odżywczej i przydatności do przetwórstwa, oraz surowce dodawane do żywności.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 16.40 zł
Zamawiam! | 
| Surowce i technologia żywności. Część 2.
Podtutuł: , Autor: Barbara Bijok, Franciszek Bijok, Aleksander Dąbek ,książka, ISBN: 83-02-03601-3, Rok wydania: 1999, Numer wydania: VIII, Ilość stron: 316, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: , Spis treści : niedostepny, Poziom: Technikum, Klasa: 2 TECH, Tytuł z serii: Technologia żywności, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów klas technikum, zawód: technik technolgii żywności.Przedstawiono w niej warunki magazynowania surowców roślinnych i zwierzęcych oraz zmiany zachodzące w nich podczas magazynowania. Zamieszczono informacje na temat procesów występujących w technologii żywności oraz poszczególnych metod utrwalania i konserwowania, a także opisano niektóre ciągi technologiczne w przemyśle spożywczym. Scharakteryzowano również różne rodzaje opakowań.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 20.20 zł
Zamawiam! | 
| Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 1.
Podtutuł: Podręcznik dla technikum, Autor: Aleksandra Procner ,książka, ISBN: 83-02-02789-8, Rok wydania: 2006, Numer wydania: XV, Ilość stron: 256, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: , Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Technikum, Klasa: 1 TECH, Tytuł z serii: Technologia i urządzenia gastronomiczne, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów, zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, kucharz.Autorka podaje w niej podstawowe przepisy sanitarno-higieniczne obowiązujące w zakładach żywienia zbiorowego oraz przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej. Charakteryzuje środki żywnościowe i metody ich utrwalania, omawia znaczenie analizy sensorycznej w ocenie jakości surowców i potraw, warunki i metody przeprowadzania oceny. Przedstawia procesy technologiczne stosowane w produkcji gastronomicznej. Szczegółowo omawia ocenę towaroznawczą i zastosowanie tłuszczów spożywczych, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka oraz przetworów mlecznych w technologii gastronomicznej.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 23.10 zł
Zamawiam! | 
| Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 2.
Podtutuł: , Autor: Antonina Kopta, Barbara Łuszczki ,książka, ISBN: 83-02-05478-X, Rok wydania: 1999, Numer wydania: IV, Ilość stron: 274, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: , Spis treści : niedostepny, Poziom: Zasadnicza szkoła zawodowa, Klasa: 2 ZSZ, Tytuł z serii: Technologia i urządzenia gastronomiczne, Strona www: brak
W książce - przeznaczonej dla uczniów klas II szkół zasadniczych, zawód: kucharz - omówiono ocenę towaroznawczą i zastosowanie w technologii gastronomicznej mąki, kasz, mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny oraz technikę sporządzania potraw półmięsnych i barowych.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 20.90 zł
Zamawiam! | 
| Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 2.
Podtutuł: Podręcznik dla technikum, Autor: Krystyna Flis, Aleksandra Procner ,książka, ISBN: 83-02-02862-2, Rok wydania: 2006, Numer wydania: XV, Ilość stron: 296, ilustracje: rysunki, tabele, Nr MEN: , Spis treści : dostępny na żadanie, Poziom: Technikum, Klasa: 2 TECH, Tytuł z serii: Technologia i urządzenia gastronomiczne, Strona www: brak
Książka jest przeznaczona dla uczniów technikum, zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, kucharz.W podręczniku omówiono ocenę towaroznawczą i zastosowanie w technologii gastronomicznej jaj, mąki, kasz, cukru i innych środków słodzących oraz mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny.. Cechy dodatkowe: brak
Termin relizacji zamówień na podręczniki do 7 dni. | 23.10 zł
Zamawiam! | |
Napisz do nas
|
|
|